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【中医治疗】买滴鸡精 不如自家煲鸡汤

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【中医治疗】买滴鸡精 不如自家煲鸡汤 (明报图片)自家煲最有营——大热的滴鸡精被视为补身恩物,声称可增强体质,但中医及营养师则建议,大家想提升健康,不如饮用自家煲的鸡汤。(aluxum、[email protected]/明报製图)【中医治疗】买滴鸡精 不如自家煲鸡汤 陈敏(许朝茵摄)【中医治疗】买滴鸡精 不如自家煲鸡汤 刘惠汶(许朝茵摄)【中医治疗】买滴鸡精 不如自家煲鸡汤 愈饮愈燥——很多打工仔经常熬夜、食煎炸食物,身体出现燥热,不宜饮滴鸡精/鸡精,否则加重热气。(设计图片,[email protected])【中医治疗】买滴鸡精 不如自家煲鸡汤 均衡饮食——日常饮食均衡,多吃鸡蛋及虾等高蛋白质食物,毋须以滴鸡精补充蛋白质。(Amarita、Anish Arunkumar [email protected]) 【中医治疗】买滴鸡精 不如自家煲鸡汤 【中医治疗】买滴鸡精 不如自家煲鸡汤 【中医治疗】买滴鸡精 不如自家煲鸡汤 【中医治疗】买滴鸡精 不如自家煲鸡汤 【中医治疗】买滴鸡精 不如自家煲鸡汤 prev next

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天气转凉,湿度下降,既是秋高气爽的好时节,也是身体準备进入寒冬的过渡期。

近期大热的滴鸡精,标榜以鸡肉焖炖去油而来的精华,声称滋补益气养血,适合产后、手术或大病初癒人士饮用;经常熬夜、过于操劳的打工仔,亦收强身健体之效。

滴鸡精与瓶装鸡精,哪一种较好?又与自家烹煮的鸡汤有何分别?

滴鸡精标榜以原只鸡不加水炖出精华鸡汁,去油后包装成汤包,即开即饮。部分产品加入不同药材,声称具不同保健效果,一包约40至50元。

标榜原只鸡不加水炖成汁 调理温补

注册中医陈敏指出,鸡精或滴鸡精尚未面世前,中医已教病人炖肉汁养生,尤其在产后或大病初癒,身体虚弱,脾胃功能也较差,难以消化肉类,饮肉汁易于吸收。故建议病人以牛、猪或鸡肉,隔水炖约2小时,成一碗肉汁精华,有补元气、补气血之效。「鸡肉性甘偏温,有补身效用;原只鸡炖汤更能发挥温补作用,可以调理身体。」

坊间传闻滴鸡精功效多多,可补充蛋白质、提神、滋补养身等,孰真孰假?由注册中医陈敏及注册营养师刘惠汶拆解。

滴鸡精多饮上火 鸡汤温和更有营

1. 滴鸡精、瓶装鸡精及自家烹调的鸡汤,有何分别?

陈:滴鸡精与瓶装鸡精的製法,同样以原只鸡炖出鸡汁,两者主要分别是包装、味道。它们适合手术后或产后失血过多人士,以及身体虚弱、面色苍白、头晕眼花、易累、无记性、手脚冰冷等人士饮用。不过,多饮容易上火热气。

至于鸡汤则加入水分,性质较温和。日常饮用的话,建议鸡汤较好,因香港人很少会营养不良,过剩反而居多;所以一般人毋须过于进补,鸡汤比较适合。而且每个人体质不同,自家烹调鸡汤时,选材较灵活,可因应个人体质加入不同食材,作针对保健。

刘:根据产品包装,瓶装鸡精和滴鸡精的营养成分差不多,主要是蛋白质,平均每100克约20至36千卡,热量不高且不含脂肪。最大差别是瓶装鸡精添加了食用色素。

而自家烹调的鸡汤有较多营养,因鸡肉含有多种营养包括蛋白质、维他命B12、钾质及铁质。蛋白质有助肌肉生长及修复身体组织,维他命B12与铁质有助製造红血球,钾质有助控制血压。「这些营养有机会溶入汤内,但分量不多;大部分营养均留在鸡肉内。建议大家饮用自家煲的鸡汤,连鸡肉食用,吸收更多营养。」

不过,鸡汤的热量和脂肪较高,以人参鸡汤为例,每100克约有67千卡,一个饭碗分量鸡汤的热量,便约等同三分之二碗白饭(一碗白饭约240千卡)。建议烹调时先去鸡皮,热量可减少四分之一。其实只要注意全日的热量吸收,毋须过分担心会热量超标。不过有心血管疾病或肾病人士,要加倍注意鸡汤食用分量,避免摄取太多脂肪及钠。

或令产妇燥热 剖腹、哺乳不宜饮鸡精

2.妇女产后,可否饮用鸡精/滴鸡精补身?

陈:产后女士需要调理身体,但不应即时进补。顺产妈妈应该在产后两星期,剖腹妈妈则一个月后,两者都应在没有「恶露」后才开始补身。另外,并非每个产妇都适合饮鸡精/滴鸡精。以下两类产妇要注意:

‧剖腹产妇 易令伤口发炎

剖腹产妇易因失血过多,出现阴虚徵状如心烦潮热、睡眠出汗;饮用鸡精/滴鸡精会加重病情,亦易令身体出现虚热,一旦出现虚火,容易令伤口发炎。

‧哺乳产妇 或把热气传予幼儿

常饮鸡精/滴鸡精可能令产妇燥热,再透过人奶把热气传予幼儿,「若幼儿有便秘、奶癣或湿疹,便不宜饮」。有一名30岁新手妈妈,本身常食生冷食物,体质偏湿热,有轻微湿疹。产后以滴鸡精进补,隔日饮用,数月后发现湿疹恶化,儿子也有湿疹,需用药调理以解去体内虚热。

易倦乏力 平日多摄铁质蛋白质

3. 感到疲倦或準备捱夜,饮鸡精/滴鸡精立即醒神?

刘:感到乏力、疲倦的原因很多,可能因蛋白质摄取不足,肌肉易流失,影响体能;铁质不足也容易感到疲累,因为铁质有助製造血红素,血红素帮助运送养分到身体各组织。鸡精主要成分是蛋白质,未能有效补充铁质。想精神焕发,要吸收足够蛋白质,每人每日蛋白质的摄取量是体重(公斤)×0.8克,以一个60公斤成年人为例,每日需要48克蛋白质,可多食肉类、奶製品、豆类及海鲜等。

另外,日常可多食含丰富铁质食物,如牛肉、猪膶、虾、红腰豆及菠菜等。然而,植物性铁质吸收率不及动物性铁质,进食植物性铁质时,最好配以丰富维他命C的食物,如奇异果、车厘茄等,加强吸收。

有一点要留意,想提升体能,并非一下子食大量蛋白质或铁质便立即见效,是要持续吸收一段时间,身体才会改善。

饮几日就够 熬夜饮招失眠

4. 秋冬想进补,一般人可否饮用鸡精/滴鸡精养身?

陈:若感觉自己体能大跌、经常疲倦、怕冷时,可连续饮用3至5日,建议于早上空腹时饮用,吸收效果最好。一旦体质改善便要停止,不可多饮,否则可能「补过笼」,反而导致燥热。

但若因熬夜、休息不足,加上常食肥甘厚味食物、又烟又酒而出现疲累,身体偏燥热,就不宜饮用鸡精/滴鸡精,因过于温补,可能愈饮愈燥。有一名太太睡眠不足常感疲累,欲以滴鸡精改善体质,但饮了两三次后,失眠更严重,情绪大受困扰。脉诊发现病人有心火虚热,对她而言,滴鸡精过于滋补,加重虚热,结果出现心烦、及口臭。

因此饮用鸡精/滴鸡精前,应先了解自己体质,尤其这些产品或配搭不同药材,如杜仲或鹿茸等,增加温性,更易上火。

长者、初孕可用作补充蛋白质

5. 鸡精/滴鸡精含丰富蛋白质,可以视为蛋白质的主要来源?

刘:根据产品包装,鸡精/滴鸡精营养成分主要是蛋白质,以每包60毫升计,一包有3至4克蛋白质,约相当于半只鸡蛋。鸡精/滴鸡精不属于高蛋白质食物,不可成为蛋白质主要来源。

不过,长者或怀孕初期的女士可用鸡精/滴鸡精来补充蛋白质,长者咀嚼能力弱,少食肉类;初孕女士容易呕吐及无胃口,流质食物较易吸收,有助补充蛋白质。至于一般人,不难食到丰富蛋白质的食物,1只鸡蛋、1条鸡柳、半块猪扒、4只中虾或4只带子,各有7克蛋白质;只要均衡饮食,已可摄取足够的蛋白质,毋须以滴鸡精作补充。

统筹:郑宝华

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